Warum gibt es hier Zupffleisch?
„Anlässlich des jährlichen Adventsmarktes des Gemeinnützigen Vereins Kücknitz (GMVK) ergab sich die Notwendigkeit an kulinarischen Ständen für die Veranstaltung. Da einzelne Vereinsmitglieder Interesse an der Materie: BBQ hatten – entstand unser Zupffleisch. Die Ressonanz war derartig positiv, dass Zupffleisch eine beständige Größe auf unterschiedlichen Veranstaltungen im Rahmen einer Vereinstätigkeit für den GMVK wurde.“
Zubereitung
Wir verarbeiten Schweinenacken, den wir mindestens drei Stunden im Smoker räuchern. Danach darf das Fleisch ca. 11 Std. im Backofen bei maximal 100 Grad garen. Zum Abschluss ruht das Fleisch und erhält sein Finishing mit Zwiebeln und Sauce.
Zupffleisch im Brötchen
Im halben oder ganzen Brötchen wird das Zupffleisch für den kleinen oder großen Hunger gereicht.
Zupffleisch im Vakuumbeutel
Da der Zubereitungsprozess lange dauert und vor Veranstaltugen nicht immer viel Zeit ist, vakuumieren wir neuerdings unser Zupffleisch und geben dieses auch tiefgefroren ab (500 gr./ 1 kg.).